គ្រួសារ legume មានភាពចម្រុះណាស់ហើយអ្នកតំណាងរបស់វាដុះពាសពេញផែនដី។ legumes មិនត្រឹមតែរីករាលដាលខ្លាំងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ប្រហែលជាមានតែធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះដែលសំខាន់ជាងសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។ សណ្តែកមានតម្លៃថោកសមរម្យមិនគួរឱ្យធុញទ្រាន់គ្មានជីវជាតិនិងមានអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ នេះគឺជារបស់ខ្លះដែលត្រូវបានគេស្គាល់និងមិនសូវមានអំពីសណ្តែក៖
1. ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយនៅពេលនិយាយជាមួយអ្នកបើកទូកអ្នកត្រូវ "ដើរ" សមុទ្រ។ នៅពេលនិយាយជាមួយក្រុមឆត្រយោងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានកើតឡើងនាពេលថ្មីៗនេះគួរតែត្រូវបានគេហៅថាពាក្យ "ជ្រុល" ។ នៅពេលនិយាយជាមួយអ្នកជំនាញរុក្ខសាស្ត្រអ្នកគួរតែប្រើពាក្យ "សណ្តែក" សម្រាប់ផ្លែឈើទាំងមូលនៅក្នុងសំបកមិនត្រឹមតែពូជតែមួយទេ។ កំហុសនេះគឺមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នកឯកទេស។ "បុប្ផា" របស់អ្នកពិតជាគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិដែលមានជាតិ legume ។ ហើយគាត់មិនមែនជាផើងទេ! នៅខាងក្នុងផើងមានភាគថាសរវាងគ្រាប់ពូជប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងផើងមិនមានទេ។
2. តាមទស្សនៈរុក្ខសាស្ត្រ, អង្កាំមានច្រើនប្រភេទ។ ក្នុងចំណោមប្រភេទសត្វ ១.៧០០ ប្រភេទមានទាំងរុក្ខជាតិស្មៅនិងដើមឈើដែលមានកំពស់ ៨០ ម។
3. សណ្តែកធំជាងគេត្រូវបានផលិតដោយការឡើងភ្នំផ្លែឈើវាលូតលាស់រហូតដល់មួយម៉ែត្រកន្លះ។
4. សណ្តែកទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដោយសំបកមានតម្លាភាពខ្លាំង។ វាមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងណាស់ដែលវាអនុញ្ញាតឱ្យសណ្តែកអាចរស់នៅបានលក្ខខណ្ឌតឹងរឹងបំផុត។ ឧទាហរណ៍អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានពន្លកសណ្តែកដែលមានអាយុ ១ ម៉ឺនឆ្នាំដោយជោគជ័យនៅតំបន់អាក់ទិក។
៥. សណ្តែកមានការរួមផ្សំនៃប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះ។ ដូច្នេះការបរិភោគសណ្តែកជំនួសសាច់គឺពិតជាមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៅទៀតកិតប្រចាំថ្ងៃនៃសណ្តែកគឺមានតែប្រហែល ១៥០ ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។
៦- សណ្តែកមានកាឡូរី ៣ ដងដូចដំឡូងនិង ៦ ដងប្រៀបនឹងកាឡូរីដូចពោត។ មានសណ្តែកផ្សេងៗគ្នាផ្លែឈើដែលមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន ៦០ ភាគរយ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមធ្យម legumes មានប្រូតេអ៊ីន 25 - 30% ។
៧. សណ្តែកសំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។ ពួកវាមានជាតិកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមប៉ូតាស្យូមម៉ង់ហ្គាណែសនិងអាស៊ីតមួយចំនួន។
៨. អាហារដែលផ្ទុកសណ្តែកយ៉ាងសកម្មយកអំបិលហៈធ្ងន់ចេញពីរាងកាយមនុស្សដូច្នេះវាចាំបាច់ត្រូវបរិភោគវាសម្រាប់អ្នករស់នៅតំបន់ឧស្សាហកម្ម។
៩. សណ្តែកមានផ្ទុកជាតិពុលដូច្នេះអ្នកមិនគួរប្រើសណ្តែកច្រើនពេកដូចអាហារផ្សេងទៀតទេ។ ភាគច្រើននៃជាតិពុលត្រូវបានលុបចោលដោយទឹកភ្នែកនិងពុះ។ សណ្តែកគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោលសម្រាប់បញ្ហាជាមួយនឹងលំពែងការរលាកនៅក្នុងក្រពះពោះវៀនជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដជំងឺសរសៃប្រសាទនិងការបរាជ័យនៃចរន្តឈាម។
10. ស្រុកកំណើតសណ្តែក - មេឌីទែរ៉ាណេ។ ជនជាតិអេស៊ីបបានបរិភោគពួកគេកាលពី ៥០០០ ឆ្នាំមុន។ ហើយរួចហើយរ៉ូមបុរាណបានដឹងថាសណ្តែកគឺល្អសម្រាប់សុខភាពហើយត្រូវបានគេគោរពយ៉ាងខ្លាំង។ សណ្តែកត្រូវបានគេស្គាល់និងកោតសរសើរនៅអាមេរិកឥណ្ឌា។
11. សណ្តែកដីមិនមែនជាគ្រាប់អ្វីទេប៉ុន្តែសណ្តែក។ ប្រទេសចិនគឺជាប្រទេសនាំមុខគេក្នុងការផលិតសណ្តែកដីហើយសណ្តែកដីដាំដុះស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេស។ ប្រទេសចិនផលិតបានប្រហែល ៤០% នៃសណ្តែកដីនៅលើពិភពលោកហើយមិនស្ថិតក្នុងចំណោមប្រទេសកំពូលទាំង ៥ ខាងផ្នែកនាំចេញទេ។
នៅបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបម្សៅដែលនំប៉័ងត្រូវបានដុតជាញឹកញាប់មានសមាមាត្រតូច (រហូតដល់ទៅ ១%) នៃម្សៅសណ្តែក។ លើសពីនេះទៅទៀតនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗម្សៅសណ្តែកត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗគ្នា: នៅប្រទេសបារាំងដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរូបរាងនៃផលិតផលនំប៉័ងនៅអេស្ប៉ាញ - ដើម្បីបង្កើនបរិមាណកាឡូរីនៃនំប៉័ង។
13. ជាពិសេសសម្រាប់កងទ័ពជើងទឹកអង់គ្លេសពូជសណ្តែកជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានគេបង្កាត់ពូជដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាសណ្តែកជើងទឹកនោះគឺសណ្តែកជើងទឹក។ ជាទូទៅនៅក្នុងកងទ័ពលោកខាងលិចជាច្រើនសណ្តែកបង្កើតមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃរបបអាហាររបស់ទាហាន។
តម្លៃសណ្តែកត្រូវបានគេកោតសរសើរជាទូទៅដោយជនជាតិអាមេរិកក្នុងកំឡុងពេលមានវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ច - សណ្តែកបានជួយប្រជាជនអាមេរិករាប់លាននាក់ឱ្យរស់រានមានជីវិត។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកសណ្តែកកំប៉ុងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសម្រាប់ប្រជាជនក្រីក្រនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
សណ្តែកពិតជារួមចំណែកដល់ការបង្កើនផលិតកម្មហ្គាសនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់មនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសកម្មភាពនេះត្រូវបានបន្សាបយ៉ាងងាយស្រួលដោយខ្ទឹមបារាំងជីវ៉ាន់ស៊ុយការ៉ុតការ៉ុតឬទឹកក្រូច។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់សណ្តែកមិនមានតម្លៃក្នុងការញ៉ាំទេ។
អាស៊ីតនិងអំបិលបន្ថយល្បឿននៃការរំលាយអាហារសណ្តែក។ ដូច្នេះបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលចូលក្នុងម្ហូបជាមួយសណ្តែកតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីសណ្តែកត្រូវបានចម្អិនពេញ។
នៅម៉ិចស៊ិចកូមានព្រៃមួយដែលបង្កើតសណ្តែកលោត។ ដង្កូវនៅខាងក្នុងធ្វើឱ្យពួកគេលោត។ ដង្កូវស៊ីចំណីស្នូលហើយអាចរំកិលវាដោយ«រត់ទៅឆ្ងាយ»ពីកំដៅនិងពន្លឺ។
18. កាកាវក៏ជាសណ្តែកដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញម្សៅកាកាវដែលភេសជ្ជៈដែលគេនិយមផលិតគឺទទួលបានពីសណ្តែកនៃដើមសូកូឡា។ សណ្តែកកាកាវមិនមានលក្ខណៈដូចផ្លែកួរទេវាស្រដៀងទៅនឹងបាល់បាល់ឱប។
19. សណ្តែកមិនត្រឹមតែមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប៉ុណ្ណោះទេ។ សិនបើដីដលដាំដំណាំផ្សង ៗ ទៀតូវមានជីជាតិ, ផលិតដលផលិតផលដោយខ្លួនឯង។ បាក់តេរីដែលទទួលបានអាសូតពីខ្យល់បរិយាកាសស្ថិតនៅលើឫសនៃ legumes ។ ដូច្នោះហើយកំពូលនិងឫសគល់នៃ legumes គឺជាជីដ៏ល្អបំផុត។
២០. អាកាស្យាដែលជាទូទៅមាននៅរយៈទទឹងកណ្តាលនិងខាងត្បូងក៏ជាដំណែលផងដែរ។ មែកធាងក៏ធ្វើអោយដីមានជាតិអាសូតដូចជាជីដូនជីតាសួនច្បាររបស់វា។ ហើយចាប់ពីទំហំដើមអាកាស្យាអ្នកចិញ្ចឹមឃ្មុំទទួលទឹកឃ្មុំប្រហែល ៨ លីត្រក្នុងកំឡុងពេលចេញផ្កា។
